نوشیدنی سادهای که ممکن است التهاب بسیاری از بیماریها را کاهش دهد
پژوهشگران دانشگاه اوهایو استیت در مطالعهای تازه دریافتند نوشیدنیای متشکل از آب گوجهفرنگی و سویا که سرشار از ترکیبات گیاهی مفید است، میتواند برخی نشانگرهای التهابی در بدن افراد مبتلا به چاقی را کاهش دهد. نتایج این تحقیق نشان میدهد مصرف این نوشیدنی طی چهار هفته باعث کاهش چند پروتئین مرتبط با التهاب در […]
پژوهشگران دانشگاه اوهایو استیت در مطالعهای تازه دریافتند نوشیدنیای متشکل از آب گوجهفرنگی و سویا که سرشار از ترکیبات گیاهی مفید است، میتواند برخی نشانگرهای التهابی در بدن افراد مبتلا به چاقی را کاهش دهد.
نتایج این تحقیق نشان میدهد مصرف این نوشیدنی طی چهار هفته باعث کاهش چند پروتئین مرتبط با التهاب در بدن شده است؛ موضوعی که میتواند به عنوان یک غذای عملکردی (Functional Food) برای کاهش التهاب مزمن مورد توجه قرار گیرد. التهاب مزمن یکی از عوامل مهم در بروز بسیاری از بیماریهای طولانیمدت به شمار میرود.
ترکیبات فعال: لیکوپن و ایزوفلاونهای سویا
این نوشیدنی با مقادیر بالایی از لیکوپن و ایزوفلاونهای سویا تهیه شده است. لیکوپن همان رنگدانه قرمزی است که به گوجهفرنگی رنگ میدهد و از خانواده کاروتنوئیدها محسوب میشود. ایزوفلاونهای سویا نیز ترکیباتی از گروه فلاونوئیدها هستند که میتوانند برخی اثرات هورمون استروژن را تقلید کنند.
هر دو ترکیب در دسته فیتوکمیکالها قرار میگیرند؛ ترکیبات گیاهی که در پژوهشهای مختلف با خواص آنتیاکسیدانی و ضدالتهابی مرتبط دانسته شدهاند.
جسیکا کوپرستون، استاد علوم باغبانی و محصولات کشاورزی در دانشگاه اوهایو استیت و نویسنده اصلی پژوهش، میگوید هدف اصلی این تحقیق بررسی این موضوع بوده که آیا میتوان با مداخلات غذایی التهاب بدن را بهطور قابل اندازهگیری کاهش داد یا خیر.
کاهش نشانگرهای التهابی در خون
در این مطالعه ۱۲ فرد سالم مبتلا به چاقی شرکت کردند. شرکتکنندگان به مدت چهار هفته، روزانه دو قوطی ۱۷۷ میلیلیتری از نوشیدنی گوجهفرنگی–سویا مصرف کردند. سپس پس از یک دوره فاصله، چهار هفته دیگر آب گوجهفرنگی معمولی با مقدار کم کاروتنوئیدها نوشیدند.
پژوهشگران پیش و پس از هر دوره، نمونههای خون شرکتکنندگان را بررسی کردند. نتایج نشان داد پس از مصرف نوشیدنی گوجهفرنگی–سویا، سطح چند سایتوکاین التهابی کاهش یافته است، از جمله:
- اینترلوکین‑۵ (IL‑۵)
- اینترلوکین‑۱۲p70 (IL‑۱۲p70)
- عامل تحریککننده کلونی گرانولوسیت–ماکروفاژ (GM‑CSF)
همچنین سطح TNF‑α نیز روند کاهشی نشان داد، هرچند این کاهش از نظر آماری معنادار نبود.
اثرات احتمالی بر فرآیندهای متابولیک بدن
پژوهشگران علاوه بر خون، نمونههای ادرار شرکتکنندگان را نیز بررسی کردند تا تغییرات در متابولیتها—مولکولهایی که در فرآیندهای شیمیایی بدن تولید میشوند—را ارزیابی کنند.
نتایج نشان داد هر دو نوع آب گوجهفرنگی برخی تغییرات مشابه در متابولیتها ایجاد کردند، اما در افرادی که نوشیدنی گوجهفرنگی–سویا مصرف کرده بودند، تغییرات مرتبط با متابولیتهای ایزوفلاون سویا چشمگیرتر بود. این یافتهها نشان میدهد این نوشیدنی میتواند بر مسیرهای زیستی مرتبط با التهاب و متابولیسم اثر بگذارد.
امید برای کمک به بیماران مبتلا به پانکراتیت
بر اساس این نتایج، پژوهشگران اکنون با حمایت مؤسسه ملی دیابت و بیماریهای گوارشی و کلیوی آمریکا در حال انجام یک کارآزمایی بالینی آزمایشی هستند تا بررسی کنند آیا همین نوشیدنی میتواند التهاب را در افراد مبتلا به پانکراتیت (التهاب لوزالمعده) نیز کاهش دهد یا خیر.
مطالعات حیوانی پیشین نشان دادهاند این نوشیدنی ممکن است شدت پانکراتیت مزمن را کاهش دهد. اگر این اثر در انسان نیز تأیید شود، این مداخله غذایی میتواند به بهبود کیفیت زندگی بیماران کمک کند.
نتایج این پژوهش در مجله Molecular Nutrition & Food Research منتشر شده است.