پژوهش تازه، توصیههای قدیمی درباره لبنیات کمچرب را به چالش کشید
پژوهشی از دانشگاه تورنتو نشان میدهد مصرف روزانه سه وعده لبنیات پرچرب، دستکم طی ۱۲ هفته، با افزایش وزن، تغییر نامطلوب ترکیب بدنی، اختلال در مصرف انرژی یا افزایش معنادار چربیهای خون همراه نبوده است. در این کارآزمایی تصادفی، ۷۴ بزرگسال دارای اضافهوزن یا چاقی در سه گروه بررسی شدند: رژیم کملبنیات همراه با […]
پژوهشی از دانشگاه تورنتو نشان میدهد مصرف روزانه سه وعده لبنیات پرچرب، دستکم طی ۱۲ هفته، با افزایش وزن، تغییر نامطلوب ترکیب بدنی، اختلال در مصرف انرژی یا افزایش معنادار چربیهای خون همراه نبوده است.
در این کارآزمایی تصادفی، ۷۴ بزرگسال دارای اضافهوزن یا چاقی در سه گروه بررسی شدند: رژیم کملبنیات همراه با محدودیت کالری، مصرف سه وعده لبنیات در شرایط دریافت کالری متعادل، و مصرف سه وعده لبنیات بدون محدودیت کالری. در پایان مطالعه، میان گروهها از نظر وزن، ترکیب بدن و کلسترول تفاوت نامطلوب معناداری دیده نشد.
گروههای مصرفکننده لبنیات، فشار خون پایینتر و دریافت بیشتر کلسیم، پروتئین و ویتامین D را نیز تجربه کردند. پژوهشگران میگویند اثرات لبنیات را نباید فقط بر پایه چربی اشباع آن قضاوت کرد؛ زیرا ساختار غذایی پیچیده آن، شامل پروتئینهای کازئین و وی، چربی و مواد معدنی، میتواند جذب و اثر متابولیک مواد مغذی را تغییر دهد؛ مفهومی که با عنوان «ماتریس لبنی» شناخته میشود.
⚠️ با این حال، این مطالعه کوتاهمدت بوده، روی ۷۴ نفر انجام شده و تأمین مالی آن با حمایت نهادهای مرتبط با صنعت لبنیات صورت گرفته است. بنابراین، نتیجه آن به معنی توصیه عمومی و نامحدود برای مصرف لبنیات پرچرب نیست. الگوی غذایی کلی، میزان مصرف، وضعیت قلبیعروقی و نیازهای فردی همچنان اهمیت دارند.
نتایج در نشریه The Journal of Nutrition منتشر شده است.
DOI: ۱۰.۱۰۱۶/j.tjnut.2026.101373